Les Maladies de la vigne : Le Mildiou
Les Maladies de la vigne : Le Mildiou
Aujourd'hui, nous allons plonger au cœur d'un ennemi redoutable qui menace les vignobles du monde entier : le Mildiou ! Un fléau qui se propage rapidement dans les vignes, causant des ravages considérables sur les cultures et perturbant les viticulteurs.
Aïe... Le Mildiou ? Qu'est ce que c'est ?
Le Mildiou, ou Plasmopara viticola, est un champignon microscopique qui se développe principalement dans des conditions chaudes et humides. Cette maladie affecte les vignobles du monde entier, créant des défis constants pour les viticulteurs qui tentent de protéger leurs précieuses parcelles de vignes.
L'impact du Mildiou sur les vignes est multiforme et dévastateur. Les feuilles des vignes touchées commencent à présenter de petites taches jaunes qui se transforment ensuite en zones brunes, entraînant la défoliation prématurée des feuilles. En l'absence d'une photosynthèse appropriée, la vigne perd de sa vitalité et de sa capacité à produire des nutriments essentiels pour le développement des raisins.
Les grappes de raisins ne sont pas épargnées par le Mildiou. Les baies sont attaquées par le champignon, créant des lésions disgracieuses et entraînant une détérioration de la qualité des raisins. Cela conduit à une baisse du rendement de la récolte, mettant en péril la survie économique des viticulteurs.
Mais quelles conséquences ?
Les conséquences économiques du Mildiou sont dévastatrices pour l'industrie viticole. Outre les pertes de rendement et les coûts supplémentaires liés aux traitements, les viticulteurs font face à des défis économiques plus larges. L'effondrement des prix du vin, la surproduction et la déconsommation exacerbent la situation déjà précaire. Pour de nombreux viticulteurs, la survie de leur exploitation est mise en jeu.
L'impact du Mildiou sur l'environnement est également préoccupant. Pour contrôler la propagation de la maladie, certains viticulteurs recourent à des produits chimiques, ce qui soulève des inquiétudes quant à leur impact sur la biodiversité et la santé des sols. Cela souligne l'importance de promouvoir des pratiques agricoles durables et respectueuses de l'environnement.
La lutte contre ce champignon est un défi permanent pour les viticulteurs. Ils doivent mettre en place des mesures préventives, telles que la surveillance météorologique, la taille des vignes et l'utilisation de variétés de raisins résistantes. Cependant, malgré tous les efforts déployés, le Mildiou peut encore se propager rapidement, laissant les viticulteurs dans l'incertitude quant à l'issue de la saison.
Et cette année ?
Sur cette période estivale de 2023, une région viticole a fortement été touchée : Bordeaux !
Après plusieurs années de crises, de gels et de sécheresses; tout semblait parfait pour un grand millésime 2023 !
Mais coup de massue pour cette grande région, en seulement quelques jours, le champignon a dévasté près de 90% du vignoble... Du jamais vu ! Malgré des traitements, le souffre et le cuivre, rien n'a pu combattre les orages et les températures élevées.
C'est encore une année de fichu pour Bordeaux avec des viticulteurs aux bouts du rouleau car imaginez-vous pendant un an vous occuper de vos vignes et tout perdre en un instant.
L'État a décidé de mettre en place un plan massif d'arrachage "sanitaire" visant 9 500 hectares en Gironde. Est-ce que cela sera suffisant ?
On croise les doigts et on n'oublie pas les milliers de viticulteurs qui s'efforcent chaque jour de nous donner les meilleures cuvées pour notre plus grand plaisir !
Tour de France des vignobles : Les vins du Languedoc - Roussillon
Tour de France des vignobles : Les vins du Languedoc - Roussillon
Une petite virée dans le vignoble du Languedoc - Roussillon ?
Préparez-vos lunettes de soleil, aujourd’hui on part se réchauffer dans le Sud !
Avec plus de 320 jours de soleil par an, 220 000 hectares de vigne sur 37 Appellations et 20 IGP, c’est le Sud qui se retrouve dans nos verres.
Une région entre la Méditerranée et le Massif Central, d’un côté la plaine de la mer et de l’autre des côteaux dans les terres nous offrent des terroirs atypiques. Dans cette vaste région, des micro-climats se forment sous des vents, des sols et des soleils différents.
Un peu d’histoire !
Depuis toujours dans l’ombre des autres régions viticoles françaises, le Languedoc se redonne des couleurs depuis plus de 30 ans. Autrefois, le vignoble languedocien était caractérisé par des vins qualifiés alcooleux sans intérêt gustatif où la quantité était privilégiée à la qualité…
Une profonde restructuration du vignoble s’est réalisée en moins de 30 ans. Une division de la moitié des hectares de vignes en passant de 450 000 à 220 000 a permis une classification des appellations du Languedoc - Roussillon. Plus de restrictions, moins de vignes mais surtout plus de qualité ! A présent, grâce à une nouvelle génération de vignerons et à force de travail, le vignoble sort la tête de cette image et nous offre aujourd’hui des vins gustatifs, pleins de saveurs et de voyage !
Des paysages et des influences
Si l’on compte le Roussillon, c’est 37 AOP qui se répartissent 5 zones géographiques.
Des Cévènes au Larzac : à l’Est et avec ses 5 appellations sous le mistral et les premières hauteurs du Massif Central, ces appellations jouent entre les fortes chaleurs des journées et la fraîcheur des nuits.
Du Caroux à la Montagne Noire : à l’opposé entre l’Aude et l’Hérault, c’est sous la tramontane que 8 appellations se sont installés sur des roches volcaniques, des sols calcaires et de schistes qui affinent les vins.
Les collines et les montagnes : Aussi appelés causses pour ses plaines et ses plateaux, ce terroir offre des vents du Nord qui concentrent le raisin et amplifient le soleil en balayant les nuages et la pluie.
Les plaines costières : Avec 11 appellations le long de la côte Méditerranéenne. Des vins rouges souples et expressifs sont confectionnés par des hivers doux et des étés plus rafraichissants.
Le couloir de l’Atlantique : 7 appellations du côté de Carcassonne fabriquent des vins sans l’influence de la mer. Royaume des bulles, c’est là-bas que vous retrouverez le Limoux !
Comment s’y retrouver ?
- Les vins sans Indication Géographique : 7% du vignoble. Autrefois avec une mauvaise image, ces vins peuvent vous surprendre ! Ces vignerons sortent du système des appellations pour y fabriquer des vins parfois même onéreux.
- Les IGP d’OC : Près de 75% de la production. Nous y retrouvons les vins ne pouvant bénéficier d’une AOC mais étant dans une zone géographique d’un département (IGP Hérault, IGP Aude…).
- Les appellations régionales : Elles ont été créées en 2007 pour remplacer l’AOC Coteaux du Languedoc. Nous y retrouvons les vins d’entrée de gamme. Ces appellations peut être suivies du village de production comme Languedoc-Montpeyroux, Languedoc-Cabrières ou Languedoc-Sommières.
- Les AOC : Cabardès, Malepère, Limoux, Picpoul de Pinet… Ces appellations sont qualifiées de moyen et haut de gamme. Les appellations reflétant le terroir de chaque zone géographique du Sud.
Quels cépages prédominent ?
8 Cépages sont les rois dans le Languedoc… Pour les cépages noirs adaptés à de fortes chaleurs : la Syrah, le Grenache, le Carignan, le Mourvèdre et le Cinsault. Pour les vins blancs, les principaux cépages sont le Grenache blanc, le Roussanne et le Marsanne.
Souvent assemblés, les vins du Sud nous offrent de belles palettes aromatiques !
Qu’est ce que l’on boit dans le Sud ?
“Du rosé bien glacé sur la plage ?”
Si l’on peut faire du rosé dans le Sud, on peut très bien faire du vin rouge aussi ! Depuis sa restructuration, le Languedoc produit un panel varié de vin. Rouges, blancs, rosés, effervescents, vins doux naturels… De quoi se faire plaisir pour tous les goûts !
Comment reconnaitre ces vins à l’aveugle ?
Comme d’habitude, ce n’est pas une mince affaire… Pas de panique, voici quelques conseils !
Les vins rouges du Sud sont caractérisés par une couleur plus vive et plus foncée que des vins plus au Nord. Au nez, on peut retrouver des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue. La bouche est chaleureuse avec des tanins plus ou moins présents et une rondeur languedocienne.
Les vins rosés, quant à eux, ont une couleur plus éclatante et translucide que des rosés de Loire ou du Rhône. Des notes florales très intenses et de fruits rouges les distinguent des autres régions. Parfait pour l’apéritif ou sur la longueur d’un repas, la bouche est ronde, douce avec de l’ampleur.
Enfin, pour les vins blancs, on retrouve une couleur jaune claire et des notes de fleurs blanches et de fruits. Parfait pour accompagner les poissons, les huîtres de Bouzigues ou encore les spécialités de Nîmes, Narbonne et Perpignan !
Voilà, vous connaissez toutes les grandes lignes du Languedoc, alors n’hésitez pas à en découvrir plus en dégustant ces vins chez votre caviste la prochaine fois !
Tu veux en découvrir davantage ? Retrouve notre carte à gratter "Le Languedoc des Vins" : ici
Déguster un vin comme un bon sommelier : étape n°2 le nez
Déguster un vin comme un bon sommelier : étape n°2 le nez
Maintenant que vous maîtrisez l’analyse de la robe du vin à la dégustation (psst, on vous l’explique juste ici), on passe au nez !
Mais le nez lors de la dégustation de vin, c’est quoi ?
C’est tout simplement le moment où l’on va sentir le vin afin de déceler les arômes qu’il libère et leur intensité. Lors de cette étape, on va faire appel à notre mémoire olfactive pour les identifier. Plus vous vous entraînerez, plus vous les percevrez facilement !
En dégust’, il n’y a pas un mais deux nez !
Cette seconde étape de la dégustation se réalise en 2 temps.
Tout d’abord le premier nez.
Lors du premier nez, il suffit de porter son verre au nez pour identifier les arômes volatiles et les possibles défauts du vin. Attention à ne pas vouloir tout de suite aérer son vin trop vite avec ce fameux geste d’aération que vous maîtriserez bientôt aussi bien que notre sommelier.
Vient alors le second nez qui nous révèle le bouquet aromatique. C’est seulement à cette étape que l’on peut faire tourbilloner le vin dans son verre afin de le faire entrer en contact avec l’air. Le vin libérera alors de nouveaux arômes moins volatiles.
Alors, percevez-vous de nouveaux arômes ?
Les arômes du vin, une palette infinie !
Bien que les arômes du vin soient très nombreux, on peut les identifier facilement grâce aux catégories et aux familles !
On identifie 3 catégories
- Arômes primaires : fruités, floraux ou encore tropicaux, ils sont propres aux cépages utilisés
Ils sont originaires du cépage et du terroir. C’est ce que l’on peut appeler l’expression de la viticulture.
- Arômes secondaires : lactiques, épicés, pâtissiers ou de confiserie. Ils sont liés à la vinification (lien vers article sur la vinification) et la fermentation.
Ces arômes sont révélés à la suite des fermentations et dépendent des températures et des levures.
- Arômes tertiaires : fruits secs, sous bois, miel, bois… ces arômes sont dûs à l’élevage, le vieillissement du vin.
Ces arômes naissent à la suite de la fermentation et de l’élevage. Deux choses interviennent : le vieillissement du vin et sa conservation en bouteille.
Puis viennent les familles d’arômes !
On en compte 14 afin d’identifier les arômes :
ARÔMES PRIMAIRES :
- Florales : acacia , rose, lavande, jasmin, chèvrefeuille
- Minérales : silex, kérosène, goudron
- Fruits rouges : Groseille, cassis, fraise, cerise, prune, mûre
- Fruits blancs : Pamplemousse, citron, mandarine, poire, pomme, pêche, melon, litchi
- Végétaux : Poivron vert, tomate, tabac, foin, feuilles, thym, menthe, aneth
ARÔMES SECONDAIRES :
- Fermentaire: yaourt beurre, brioche, lait
- Chimique : levure
ARÔMES TERTIAIRES :
- Épices : Canelle, vanille, poivre, réglisse, noix de muscade,
- Boisé : Pin, cèdre, bois de santal, chêne
- Empyreumatique : café, toast, fumé, caramel
- Fruits sec et confits : Abricot, pruneau, noix, amande, noix de coco, écorce d’orange
- Confiserie : Miel, pâte d’amande
- Sous-bois : Truffe, champignon, mousse d’arbre
- Animal : Cuir, musc
Si vous voulez vous entraîner à reconnaître les arômes, nous vous recommandons vivement les coffrets du Nez du Vin.
Le vin ne sent pas bon ? Ce sont les défauts du vin.
Bouchonné, oxydé ou encore réduit, les odeurs dégagées nous donneront des indices sur ces défauts. Notre sommelier Florian aborde le sujet sur notre compte Tiktok, n’hésitez pas à y jeter un coup d'œil !
La dégustation, c’est de l’entrainement ! Si vous n’arrivez pas à tout sentir ou à mettre des mots sur vos ressenties, c’est tout à fait normal. Plus vous pratiquerez, mieux vous y arriverez !
Vous souhaitez vous amusez tout en découvrant les étapes de la dégustations ? Retrouvez nos jeux de dégustations à l’aveugle juste : ici
Tour de France des vignobles : Les vins de la Bourgogne
Tour de France des vignobles : Les vins de la Bourgogne
Une petite virée dans le vignoble de la Bourgogne ?
Préparez vos papilles et votre verre; aujourd’hui on part à l’Est de la France !
Avec ses 30 815 hectares de vignes, la Bourgogne représente près de 4 % de la surface du vignoble français. Etendue sur plus de 230km de Chablis à Mâcon, la réputation de ses 100 appellations n’est plus à faire.
La Bourgogne c’est : 33 appellations de Grands Crus, 44 Villages et 1er Crus et 7 Régionales. Au vue de sa petite surface, le Bourgogne a su se tirer l’image d’un vignoble chic et élégant.
Mais Pourquoi ?
Allez, on vous emmène découvrir les trésors de cette région !
Par où commencer : les climats ou les appellations ?
Ce qui distingue la Bourgogne des autres régions viticoles française, c’est bien ses climats et ses appellations !
Loin d’être le vignoble le plus étendue, les appellations bourguignonnes sont tout de même un véritable puzzle.
Premièrement, contrairement à la signification quotidienne du mot “climat”, en Bourgogne nous allons parler de la spécificité des vins. Mais qu’est-ce que c’est ?
Ce sont des parcelles de terres précisément délimitées avec des conditions particulières pour la vigne (exposition au soleil, le sol, l’inclinaison de la pente…). On en compte plus de 600 en Bourgogne. Des particularités pouvant même aller jusqu’à protéger la vigne par des murs de pierres sèches appelés “clos”.
On ne plaisante pas avec les parcelles dans cette région ! D’ailleurs, vous saviez que ces climats sont inscrits au Patrimoine mondial de l’Unesco ?
Deuxièmement, on retrouve 4 types d’appellations :
- Régionales : AOC Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrain, AOC coteaux bourguignons… ce sont des vins simples avec de bon rapport qualité-prix que vous pouvez retrouver en commerce à des prix abordables.
- Communales : 30% de la production provient de cette appellations. On en compte 44 et portent le nom du village d’où sont issus les vins comme par exemple : Nuits-Saint-Georges ou Givry.
- Premier cru : Au sein des appellations communales, on va y retrouver plus de 500 sous-appellations. De qualité supérieur, il s’agit des climats au sein de chaque village. On repère ses vins grâce à la dénomination de l’appellation suivit du nom de la parcelle : “Gevrey-chambertin Les Cazetiers” présents sur l’étiquette.
- Grand cru : Le top du top ! On en dénombre 33 ! Ce sont les meilleures parcelles avec toutes les meilleures qualités pour produire du vin comme : Bâtard Montrachet Grand Cru, La Romanée Grand Cru ou Chablis Grand Cru.
Petite anecdote sur la Bourgogne !
La bouteille la plus chère au monde est celle de l’appellation et du domaine de la Romanée-Conti ! 482 000€ ! 11 000€ la gorgée, ça doit en valoir le coup !
Quels cépages sont prédominant ?
Pour les vins blancs qui représentent 60% de la production de la région, les cépages blancs principaux sont le chardonnay et l’aligoté.
Le vin rouge, lui, représente 29% de la production de la région, le principal cépage est le pinot noir. Mais des exceptions peuvent nous amener à rencontrer le gamay ou le césar.
En Bourgogne, quels vins produit-on ?
“La Bourgogne, c’est chère !” Vrai et Faux ! La Bourgogne a une image prestigieuse. Mais dans tout ce qui est prestigieux, on peut y trouver son bonheur. Les appellations communales comme Chablis et Viré ou les appellations régionales seront plus abordables à votre portefeuille que les appellations grand cru Clos de Vougeot, La Tâche ou Corton-Charlemagne.
En Bourgogne on trouve de tout ! Bien que 60% des vins soit blanc, on retrouve 29% de rouge mais aussi des bulles et du rosé. Oui, oui, il n’y a pas que du blanc et du rouge en Bourgogne. Nous vous conseillons d’y goûter !
Comment reconnaître la Bourgogne en dégustation à l’aveugle ?
Maintenant que vous connaissez les grandes lignes du vignoble de la Bourgogne, on vous donne quelques conseils pour reconnaître un vin de Bourgogne en dégustation à l’aveugle !
Reconnaitre la parcelle et l’appellation c’est extrêmement compliqué ! Mais pas d’inquiétude, on peut déjà essayer de reconnaitre la région !
D’abord, on est dans l’Est de la France. Et dans cette région, les cépages sont facilement distinguables.
Car oui, la région est célèbre pour son pinot noir et son chardonnay !
Le pinot noir de bourgogne est reconnu pour ses vins délicats et fruités. Sa couleur est semblable a un rubis brillant pouvant tirer sur le violet. Mais c’est au nez qu’on le reconnait : des arômes de fruits rouges, épicés (poivre, cannelle) sur les vins jeunes pouvant aller sur le fruits confits et le sous-bois avec le temps. En bouche, le pinot noir est rond avec peu de tannin contrairement à un vin de Bordeaux.
Le chardonnay, quant à lui, est le cépage utilisé pour produire les vins blancs. Plus on sera au Nord (Chablis), plus sa robe aura des reflets verts. Alors que vers le Mâconnais, une robe aux reflets jaunes plus soutenue sera présente. Les vins seront plus fruités sur des notes d’agrume, de pomme verte et de silex mais plus on descend dans la Bourgogne, plus des notes florales et de miel (Côte de Beaune) ou encore de vanille se révéleront en allant vers le Sud (Mâconnais).
Et le bâtonnage c’est quoi ?
Cette pratique traditionnelle consiste à remuer les lies fines (levures mortes) qui se sont déposées au fond des fûts ou cuves lors des vinifications. Cette méthode tient son nom du fait d’utiliser un bâton lors de l'élevage. Mais à quoi ça sert ?
Premièrement, il est censé protéger les vins de l’oxydation et de la réduction tout en conservant le fruit. Mais gustativement, cette méthode fait travailler le vin pour complexifier les arômes. Souvent, on peut distinguer le bâtonnage par un côté légèrement pâtissier, voire crème.
Des styles indémodables et uniques, la Bourgogne est reconnu pour le savoir-faire de ses vignerons autour de ses deux cépages.
Voilà, vous savez toutes les grandes lignes de la Bourgogne, alors n’hésitez pas à en découvrir plus en dégustant ses vins chez votre cavistes la prochaine fois !
Tu veux en découvrir davantage ? Retrouve notre carte à gratter "la Bourgogne des Vins" : ici
Tour de France des vignobles : Les vins de la Loire
Tour de France des vignobles : Les vins de la Loire
Une petite virée dans le vignoble de la Loire ?
Après le vignoble Bordelais, on continue notre tour de France du vin.
Aujourd’hui, on vous fait découvrir ou redécouvrir la région du fleuve royal : La Vallée de la Loire
Avec ses 57 100 hectares de vignes dont 51% sous label environnemental, la Loire est le plus long vignoble de France avec ses 800 kilomètres. Cette vallée s’étend sur 5 régions et 14 départements. Au vu de sa grandeur, on est tous déjà passé au moins une fois par ce vignoble.
Allez, on vous emmène découvrir ses trésors !
Mais par où commencer : Nantes ou Clermont-Ferrand ?
On retrouve dans la Vallée de la Loire différentes sous-régions comptant plus de 75 appellations avec des terroirs uniques.
La vallée de la Loire, c’est 5 sous-régions :
- Le Pays Nantais : A l’Ouest, on retrouvera les appellations mythique du Muscadet Sèvre et Maine et des côteaux d’Ancenis. C’est le royaume du muscadet !
- Anjou - Saumur : Les vins moelleux du Coteaux du Layon et les vins rouges légers de l’Anjou. Cette sous-région est facilement mémorable car elle s’étend de la ville d’Angers à la ville de Saumur comme son nom l’indique.
- Touraine : la région des merveilles et ses châteaux d’exceptions de Chinon à Orléans. Ici, on voyage vers les célèbres appellations St-Nicolas-de-Bourgueil, Montlouis-Sur-Loire ou Cheverny.
- Centre : aux alentours de Sancerre et de Bourges, les villages revitalisent les activités viticoles, gastronomiques et touristiques. Les vins de Quincy, Menetou-Salon et Pouilly-Fumé en sont originaires.
- Auvergne : Eh oui, à l’Est, excentrée des autres sous-régions, la Vallée de la Loire continue jusque ici. On y retrouve les appellations Saint-Pourçaint ou Côte Roannaise par exemple.
Dans la Loire, qu’est ce que l’on boit ?
“En Loire, on ne boit que de la piquette de Muscadet !” Faux !
Oubliez les clichés concernant le Muscadet ou le Sancerre. Depuis de nombreuses années, les vignerons ont tenu un travail remarquable sur la qualité de leur vin. Certaines de ces appellations sont réputées et figurent sur la carte de grandes tables. L’excellence des vins de Loire malgré leur réputation en font des rapports qualité-prix imbattables. C’est donc l’une des régions les plus rentables pour vous.
Bien que moins de la moitié des vins qui y sont produit soient blancs, toutes vos envies sont présentes dans ce magnifique vignoble. Blancs secs ou moelleux, rosés, rouges légers et fruités, effervescents…
Bref, de quoi se régaler autour d’un bon repas comme en apéritif !
Quels cépages prédominent ?
Pour le vin rouge qui représente 18% de la production de la région, trois cépages noirs prédominent sur le territoire : le cabernet-Franc, le pinot noir et le gamay.
Les vins blancs, eux, représentent 44% de la production ! Les trois cépages blancs principaux sont le sauvignon, le melon de Bourgogne et le chenin.
Une région, des vins, mais surtout beaucoup de diversité !
Comment reconnaître un vin blanc de Loire en dégustation à l’aveugle ?
Maintenant que vous connaissez les grandes lignes du vignoble de la Loire, on vous donne quelques conseils pour reconnaître un vin de Loire en dégustation à l’aveugle !
Dans le pays Nantais, les vins du Muscadet sont secs avec un côté légèrement effervescent, perlant plus exactement. Plus à l’Est, les vins d’Anjou et Saumur se caractérisent par des arômes de compotes et de fruits blancs. En Touraine, les vins blancs auront des notes de coing et d’acacia alors que dans la région Centre, une minéralité est plus expressive due à ses sols.
Voilà, vous savez toutes les grandes lignes de la Vallée de la Loire, alors n’hésitez pas à en découvrir plus en dégustant ces vins chez votre caviste la prochaine fois !
Tu veux en découvrir davantage ? Retrouve notre carte à gratter "la Loire des Vins" : ici
Déguster un vin comme un bon sommelier : étape n°1 l’apparence
Déguster un vin comme un bon sommelier : étape n°1 l’apparence
Maintenant que vous connaissez les 3 grandes étapes de la dégustation de vin, on vous en dit plus sur chaque étape cruciale pour savoir déguster comme un vrai sommelier !
Et si on faisait un petit un petit récap' de la première étape de la Dégust’ ?
La toute première chose à faire après t'être servi un bon verre de vin dans un verre adéquat, c'est pencher ton verre à 45° à la lumière, sur un fond clair
1ere étape : La couleur
La robe et son intensité vont nous donner des indications sur l'âge, le cépage ou encore la technique de production de ton vin. Et oui, tout ça rien qu'à la robe !
Une teinte orangée indiquera qu’un vin rouge est âgé.
Une teinte verte quant à elle indiquera qu’un vin blanc est assez jeune.
Les robes se déclinent du rubis clair au brun intense pour les vins rouges, et du jaune vert clair au ambré intense pour les vins blancs.
2nde étape : La brillance
Un vin brillant réfléchira la lumière intensément, ce qui peut signifier que le vin sera jeune et vif à l’attaque.
Un vin terne peut orienter vers un vieillissement prononcé.
Attention, il ne faut pas garder tous ses vins de garde, ils peuvent être sur le déclin !
3ème étape : Les larmes
On va observer les larmes du vin, aussi appelées capillarité. Ce sont en fait les petites gouttes qui s’écoulent le long de la paroi du verre lorsqu’on le penche.
On note ici leur fluidité : très fluide, moyennement fluide ou épaisse.
Ici, on en saura un peu plus sur la teneur du vin en alcool et en sucre !
Maintenant que tu maîtrises la première étape de la dégustation, à toi de jouer ! Tu peux t'exercer grâce aux coffrets de dégustation à l'aveugle puis remplir la carte à gratter pour en savoir encore plus sur ton vin !
On te parle de la deuxième étape très bientôt !
Tour de France des vignobles : Les vins de Bordeaux
Tour de France des vignobles : Les vins de Bordeaux
Un petit tour du vignoble Bordelais ?
Avec plus de 6 millions d’hl produits par an, 117 500 ha de superficie et ses nombreux cépages, le vignoble Bordelais est le premier vignoble AOP de France.
Le vignoble Bordelais compte plus de 3000 Châteaux historiques. Ces domaines abritent les plus belles caves de la région. De véritables héritages ancestraux tels que Château Margaux, Château Latour, Château Mouton Rothschild et on en passe…
Allez, on vous emmène faire la route des vins de Bordeaux !
Par où commencer : Rive Gauche ou Rive Droite ?
On retrouve dans le vignoble Bordelais diverses sous-régions, comptant presque 40 appellations et regorgeant de cépages mythiques.
Bordeaux, c’est 6 sous-régions principales :
Sur la Rive Gauche, on retrouvera le Médoc et les appellations Saint-Estèphe, Pauillac ou encore Margaux. Le Graves, quant à lui, abrite les appellations Pessac-Léognan, Barsac et Sauternes. En termes de cépages, c’est le Cabernet Sauvignon qui l’emporte, le sol graveleux se prêtant mieux à son développement.
Et côté Rive Droite, qu’en est-il ? C’est à l’Est de la Garonne qu’on retrouve la Blayais et Bourgeais, donnant leurs noms aux appellations Blaye et Côtes-de-Bourg
Maintenant, on redescend le long de la Dordogne, toujours Rive Droite pour découvrir le Libournais. C’est ici que tu trouveras le fameux Saint-Emilion, Pomerol et Fronsac.
Pour terminer ce petit tour entre les différentes Rives, on vous emmène maintenant entre la Dordogne et la Garonne. La sous-région tient son nom de sa localisation, l’Entre-Deux-Mers. Pour les appellations, ici c’est Côtes-de-Bordeaux et l’Entre-Deux-Mers, avec une prédominance de cépages blancs.
A Bordeaux, qu’est-ce qu’on boit ?
“A Bordeaux, on boit que du rouge !” C’est faux ! Une idée reçue bien trop entendue.
Le Bordelais est Terre de prestige et de diversité. Les vins de Bordeaux ne se traduisent pas uniquement par des vins rouges. On y produit aussi des blancs, des rosés, des clairets, des liquoreux ou encore des effervescents… Bref, de quoi répondre à toutes vos envies !
Quels cépages prédominent à Bordeaux ?
On retrouve les bien connus cépages noirs tels que le Cabernet Sauvignon, Cabernet-Franc, Merlot, Petit Verdot.
Tandis que pour les cépages blancs, le Sémillon , le Sauvignon Blanc ainsi que le Muscadelle dominent.
Maintenant, un peu d'Histoire !
Direction les Châteaux, ces domaines historiques qui font le prestige de cette belle région Bordelaise. Les meilleurs vins de Bordeaux sont élaborés dans ces domaines.
Connaissez-vous la classification 1855 ? C'est l'incontournable pour les vins de Bordeaux !
Établie à l'occasion de l'exposition universelle de Paris suite à la demande de Napoléon III, elle définit le classement des meilleurs vins. Attention, elle n'inclut que les vins de la rive gauche ! La classification se divise en 5 niveaux de grands crus classés.
On retrouve au top des grands crus classés du Médoc, Château Lafite, Château Margaux et Château Latour. Côté blanc, la première place est occupée par le célèbre Château d’Yquem, produisant le fameux Sauternes.
On te raconte une petite anecdote sur les vins de Bordeaux :
Savais-tu que les fameux Canelés de Bordeaux sont nés grâce aux viticulteurs Bordelais ?
Au XVIème siècle, lors du collage des vins, une pratique encore courante permettant d’obtenir un vin plus lisse, les viticulteurs utilisaient des blancs d’oeufs en grande quantité afin de faire tomber les particules. Les jaunes étant inutiles pour la fabrication du vin, ce sont les religieuses qui les récupéraient, afin de confectionner des gâteaux, qui sont devenus par la suite, les célèbres petits Canelés de Bordeaux.
Comment reconnaître un Bordeaux en dégustation à l’aveugle ?
Maintenant que vous connaissez les grandes lignes du vignoble Bordelais, on vous donne quelques conseils pour reconnaître un vin de Bordeaux en dégustation à l’aveugle !
Les Vins de Bordeaux rouges ont un style similaire, on retrouve une robe intense, le plus souvent accompagnée des arômes de fût chêne français (truffes, champignons, café...) ou américain (vanille, noix de coco, caramel) ainsi que des tanins prononcés.
Pour les blancs, ils sont tellement divers et variés, qu’on vous conseille d’aller jeter un coup d'œil à la page officielle des vins de Bordeaux ! Découvrez tous les arômes que l’on peut leur attribuer !
Retrouvez notre coffret de dégustation à l’aveugle pour voyager à travers le vignoble Bordelais !
Guide du vin : choisir sa bouteille quand on n'y connait rien
Guide du vin : choisir sa bouteille quand on n'y connait rien
Débutant dans le monde du vin mais vous souhaitez acheter une bonne bouteille à déguster ? Rien de plus décourageant que de se retrouver face au rayon vin sans plus savoir où donner de la tête.
Entre domaines, appellations, cépages, millésimes, on ne sait parfois plus où donner de la tête.
Où acheter sa bouteille de vin ?
Avant tout, choisissez si vous souhaitez vous rendre dans un supermarché, chez un caviste ou encore sur le net. De plus en plus d’enseignes recrutent des experts permettant de vous apporter tous les conseils dont vous avez besoin en rayon. C’est d’ailleurs bien souvent le moyen privilégié des français en termes de gain de temps.
Si vous en avez la possibilité, l’option de vous rendre chez un caviste reste tout de même celle à privilégier car il connaîtra parfaitement les vins qu’il a sélectionné et sera de très bon conseil, tout en vous proposant un vin d’un bon rapport qualité prix selon votre recherche.
Quel vin pour quelle occasion ?
Maintenant, il faut déterminer dans quelle situation on va déguster cette bouteille.
Est-ce plutôt pour un apéro d’été ou une soirée raclette ?
Si c’est pour accorder avec un mets particulier, on vous conseille de partir sur la région correspondante au plat préparé, ainsi que de s’adapter au mieux à la saison.
Il existe des accords mets et vins basiques qui vous orientent vers quel type de vin se tourner. On vous en dit plus sur notre compte instagram, restez connectés !
Vous souhaitez plutôt garder votre vin ? Orientez-vous plutôt vers un grand cru de Bourgogne ou de Bordeaux, contrairement à un vin jeune comme un Beaujolais qui se dégustera assez rapidement.
En supermarché, les vins sont classés par région et par couleur pour vous aider à les identifier.
Quel prix pour ma bouteille de vin ?
Ensuite, définissez un budget.
Attention cependant aux idées reçues sur le prix du vin. Une bouteille dont le prix est peu élevé ne veut pas forcément dire que le vin n’est pas de qualité. Vous pourrez être agréablement surpris par les petites pépites à prix tout à fait raisonnable.
En supermarchés, les vins aux prix les plus bas seront le plus souvent disposés sur les étagères du bas, contrairement aux vins dont le prix est plus élevé. Ces derniers seront placés sur les étagères du haut. Le prix du vin est déterminé par différents critères, on vous en dit plus très bientôt sur le blog !
Déchiffrez l'étiquette de la bouteille !
Pour vous aiguiller dans votre choix, on vous conseille fortement d’apprendre à lire une étiquette. Pas de panique, c’est super facile et on vous dit tout ce que vous avez à savoir juste ici.
Vous y retrouverez des indications phares telles que l’Appellation, le millésime, le cépage et même des suggestions de dégustation.
Plutôt rouge ou blanc ?
Connaissez-vous vos goûts ? Définissez le style de vin qui correspond le mieux à votre recherche afin de choisir facilement votre bouteille. Vous êtes plutôt rouge ou blanc ? Plutôt sec ou moelleux ? Ou encore épicé ou frais et fruité ?
Les styles de vins que vous aimez vous aideront à vous orienter vers certains cépages ou techniques de vinification qui lui conféreront ces caractéristiques.
C’est pourquoi nous vous conseillons surtout d’apprendre à connaître vos goûts, grâce à la dégustation. Alors on vous renvoie vers cet article pour apprendre à déguster un vin en seulement 3 étapes !
Déguster du vin comme un sommelier en seulement 3 étapes !
Déguster du vin comme un sommelier en seulement 3 étapes !
La dégustation de vin : trop complexe ? Absolument pas ! Contre toutes les idées reçues sur le vin et sa dégustation, c’est à la portée de tous !
Prêt à devenir un apprenti sommelier ? On vous donne quelques petits conseils pour que vous soyez à l'aise et que vous puissiez mettre des mots sur vos sensations à votre prochaine dégust'.
1ère étape : l'apparence
La première chose à analyser, c'est la robe du vin. Après avoir bien choisi votre bouteille grâce à nos conseils , il est temps de déboucher cette quille et de se servir un bon verre, seul ou entre copains pour passer un bon moment et échanger autour de vos sensations.
Lorsque vous allez analyser l’apparence du vin, vous allez observer la couleur, son intensité, la brillance et la capillarité (ou les larmes du vin) !
Alors, plutôt rubis intense ou violacé clair ce vin rouge ?
On passe à la seconde étape : le nez
Ici, vous allez vous concentrer pour détecter les arômes du vin. On note alors l'intensité et les différents arômes que vous allez percevoir grâce à votre odorat. Cela peut paraître un peu difficile les premières fois. Faites appel à vos souvenirs olfactifs ! Plus vous vous entraînerez, plus vite vous reconnaîtrez les arômes !
3ème étape et non pas des moindres : le palais
Il est enfin temps de goûter le vin ! On savait d’avance que c’était votre étape favorite, et la nôtre aussi. Dites-nous tout, l'intensité est-elle la même qu'au nez ? Essayez de déterminer le niveau de douceur, l'acidité, la présence des tanins, les arômes que vous n’aviez pas perçus au nez ou encore la longueur en bouche.
On vous en dit bientôt encore plus sur chaque étape de la dégust', restez connectés !
Et si vous vous entraîniez en jouant avec vos sens ?
Dans les fiches de nos coffrets de dégustation de vin à l'aveugle, tentez de deviner les cépages, l'appellation et le millésime pour gagner encore plus de points ! La certitude de passer un moment convivial et ludique !
Psst : des cartes indices se cachent dans votre pochette pour vous donner un coup de pouce et faire de vous un apprenti sommelier
Astuces pour lire une étiquette de vin comme un bon sommelier
Astuces pour lire une étiquette de vin comme un bon sommelier
Si vous aussi vous vous êtes déjà perdus dans le rayon vin de votre supermarché, en passant un temps fou devant toutes les bouteilles en face de vous, cet article est pour vous !
L’étiquette peut paraître compliquée à lire, mais c’est en fait très simple. On vous donne quelques conseils pour apprendre à décrypter ces étiquettes.
Elle apparaît comme une carte d’identité du vin. On y retrouve diverses informations qui vous donneront des indications clés pour bien choisir votre bouteille.
Première chose à savoir : les informations obligatoires
Tout d’abord, on y trouve des informations obligatoires telles que la provenance du vin, notamment le pays ainsi que la catégorie telle que l’AOP ou l’IGP.
On y retrouvera l’Appellation permettant de contrôler cette provenance ainsi que le cahier des charges que chaque vigneron se doit de respecter pour obtenir l’AOP de sa région.
Attention, l’appellation ne détermine pas la qualité du vin ! Elle varie en fonction du terroir local et du travail du vigneron.
C’est pourquoi on y lit le nom du domaine ou bien du vigneron ayant produit la bouteille. Ici c’est la notoriété du domaine ou du vigneron ainsi que le savoir faire qui pèsent dans la balance.
Il existe d’autres informations obligatoires telles que le degré d’alcool, les mentions légales comme les allergènes ou les sigles de consommation.
L’étiquette indique par ailleurs la contenance, d’une bouteille classique de 0,75L au Salomon de 18L en passant par le Mathusalem de 6L.
Nabuchodonosor ou Réhoboam, ça vous dit quelque chose ? On vous en dit un peu plus sur les différentes tailles de bouteilles très bientôt !
Et pour les informations facultatives ?
Les mentions facultatives varient d’une bouteille à l’autre mais l’étiquette informe le plus souvent sur les cépages utilisés pour élaborer le vin.
Autre information importante bien que facultative : le millésime. Mais le millésime, qu’est-ce que c’est au juste ?
C’est tout simplement l’année de récolte des raisins à partir desquels le vin a été élaboré. Le millésime permet de donner des informations sur les conditions climatiques de l’année de vendanges.
Et comment sait-on si le vin choisi est un vin bio ? Et bien on retrouvera tout simplement le logo européen d’Agriculture Biologique (AB) sur l’étiquette !
Il n’y a pas qu’une mais deux étiquettes sur votre bouteille ? C’est ce qu’on appelle la contre-étiquette.
Certaines des informations citées plus haut peuvent se retrouver sur cette contre étiquette, mais on y découvre souvent un descriptif de la cuvée, des informations sur le cépage, le domaine ou encore des conseils de dégustation avec les accords mets et vins à réaliser. On vous conseille fortement de lire cette contre étiquette pour déguster votre bouteille dans des conditions idéales ! Quoi de mieux qu’un accord met et vin parfaitement maîtrisé ?
Maintenant que vous êtes incollables sur les étiquettes, vous allez pouvoir choisir votre vin sans passer de longues minutes seul dans le rayon vin !